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酒吧员工守则

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  最新资料,word 文档,可以自由编辑! ! 精 品 文 档 下 载 【本页是封面,下载后可以删除!】 上海松江 88 酒吧 《组织机构、员工守则、规章晋升制度》 员 工 守 则 二零一五年修订 总经理致辞: 尊敬的同事 欢迎您加入上海松江 88 酒吧,我们的这个大家庭,并衷心祝 贺 您 在 这 个 广阔的工作的舞台上,通过勤奋刻苦的努力,取得辉煌的成绩。 我非常高兴能有机会和您彼此合作。并深信这种合作对我之间都是有益和有 效的,我们的共同目标是以高水平的企业管理,高素质的员工团队,高意识 的服务质量,使来宾达到一定的满意度,使员工得到收益和进步,为酒吧赢 得声誉和效益。 作为华运 8898 的员工,您应该具有良好的文化修养,熟练的专业技巧,高尚 的情操和端正的品行,现化的娱乐企业需要您优秀工作品质,认真的工作作 风,殷勤的服务态度,出色的工作效率和无私的奉献精神。 为了达到目标,本酒吧制定了严俊的规章奖罚制度及晋升条例,明确了员工 应当享有的服务项是本权益及各项晋升福利待遇,希望您能深入了解和自觉 的遵守,酒吧的发展,取决于每个员工的努力,酒吧的成就就是您的成功, 衷心祝贺我们能共享成功喜悦 总经理:签名 2. 新员工入职须知 一、公司简介。 1.酒吧名称:上海华运娱乐有限公司 88 酒吧(88bar) 2.酒吧地址:上海市松江区,松江新城新松江路 12X 弄 31 里 38 号三层(江学 路和文明路交叉口) 3.酒吧订座电线 风格,装修风格为木制结构。 5.酒吧开业时间 2010 年 8 月 8 号 6.酒吧管理运营区域在三楼,现场分部价格定为卡座,散台 .围吧,其中:豪 卡 4 个最低消费 1580 元 (V06、 V07、 V08、 V09) 大卡座 10 个最低消费 1280: (V01~V05、V10~V16)其中 V01——V09 有 100 元开台服务费。小卡座 21 个最低消费 680 元(K01~K21)其中(K22.K23.为 980 元低消)散台:32 个 最低消费 300 元(A01~A19)( B01~B25) 7.酒吧四楼为:办公室厨房,员工食堂,演员化妆间,仓库等区域 8.酒吧寄存处在三楼到四楼前梯口处。 9.酒吧管理模式为: 任何事情先执行后建议,逐级上报处理事情,本持着承上启下制度和执行禁 止管理原则。 10.酒吧特质:国际,艺术,品质,尊重 11.酒吧价值观:坦诚,执行,合作,快乐,尊重 12. 酒吧 12 条核心工作服务理念: 1. 各就各位,按部就班 3. 快乐工作,合作共赢 5. 仪容整洁,行为规范 7. 彬彬有礼,有求必应 2. 坚守制度,有错必罚 4. 坦诚交流,主动沟通 6. 营造氛围,带动喝彩 8. 爱护公物,杜绝浪费 9. 和谐交往,健康生活 11. 结果导向,执行到位 13. 20 条箭头式工作流程、 10. 人人服务,始终如一 12. 关注细节,保证品质 站岗迎客——请客入座——介绍酒水——确认下单——准备相应物品及杯 具——协助传送员买单介绍出品——验酒——询问 浓、淡度——调酒——试酒——斟酒——分酒——配合其他同事做好班中服 务——巡台、盯台——活跃现场气氛——进行中途推销——做好转台及协调 部门工作——存酒服务——客走提醒服务——送客服务——清台、摆放恢复 营业前状态 1. 站岗迎客:1.头正肩平双眼目视前方,面带微笑,左手抓住右手手腕,右手 半握拳置于小腹前,脚跟并拢:脚尖分开 45 度为八字型。2.客到时距离客 人 1 米(三米)要致欢迎词,晚上好,88 酒吧欢迎您。 2. 请客入座, 1》在站姿的基础上,目视客人面部三角区,面带微笑,肘部微收小手臂 与地面平行,五指并拢,大拇指向内掌心,向上硕斜 45 度, 2》在距离客人 1 米距离,说辞:您好,这边请 3. 介绍酒水 1. 2. 3. 服务员面带微笑询问,请问您现在需要点单吗? 右手大拇指按住酒水牌正中间位置,左手手掌托着酒水底部。 当客人准备接过看时 要迅速为客人打开主页请客人过目,并使用左 手拿小手电筒为客人照明,为客人点单时,需态度热情的询问客人。 4. 确认下单 1.点单后要询问客人是否是会员,及时做好会员卡的功能及推销工作。 2.服务员点单后,应将记下的酒水向客人复述一遍,并询问:请问您是刷 卡买单还是现金买单。 3.在客人确认所点产品无误后,应向客人说:好的。请稍等,马上为您奉 上。 5. 准备相应杯具及用品 1.根据所点酒水的不同,准备相应的杯具及器具,注意不要触碰器具的口 处。 2.要求摆放在桌面指定位置。 6. 协助传送员买单 1.传送员到达台前,主动帮助传送员移开桌面物品,并帮 忙摆台。2.主动为传送员介绍主客,暗示传送员买单,比如:这位是 xx 先 生。 7. 验酒 1.卡座半跪式服务,散台站姿服务,面带微笑。2. 右手四指并拢, 用右手虎口卡住瓶颈,左手托住瓶底。3.商标对准客人,给客人展示确认。 4. 应用礼貌用语:您好,先生/小姐,这是您点的 xx 酒,请您过目,请问 可以为您打开 8. 询问浓度淡度 1. 要看客人点的是什么酒,单一纯饮的酒水就无需询问。 2. 如客人需要调酒混饮,应问客人:请问先生您需要浓一点还是淡一点。 浓一点是五安士,淡一点是四安士。 9. 调酒 1.左手握住调酒壶颈处,右手拿一张纸巾,握在壶盖上方一次扭开, 纸巾在下吗,壶盖在上放于桌面。2. 调酒壶内先加 4 厘米冰块,然后按客 人的要求加酒水,最后加饮料。3. 用纸巾垫于壶盖上方,向左旋转,一次 扭紧,打开壶口。 10. 试酒 1.为主客试酒时,以一口喝下为标准,双手将酒杯递给主客。2. 递 酒杯时,左手拿在杯子的三分之一处,右手护住杯子为主客递上。 3. 面带 微笑询问客人:请问这样调的口感如何? 11. 斟酒 1.手掌自然张开,握于瓶中身,食指指向瓶嘴,与拇指约成 60 度, 另外中指,无名

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